Panificio Valle Roja

La pasta madre e la sua storia

La storia del Lievito Madre è molto antica:
coincide con la nascita della panificazione e dell'arte pasticcera.
Una storia di sapori autentici e grandi invenzioni dolciarie.
In genere, una tradizione col tempo abbandonata per la complessità nella produzione e laboriosa conservazione del lievito naturale.
Fin dal 1965, invece, il panificio ValleRoja continua con entusiasmo e convinzione questo percorso storico, portando nel suo panificare questa grande tradizione, fino ad oggi ed oltre.
Il Lievito Madre, un composto ottenuto dalla fermentazione naturale di farina e acqua, nel quale sono presenti microorganismi; i quali, creando un ambiente acido, producono la "lievitazione" della pasta.
Sono molteplici le qualità apportate dalla lavorazione con uso di Lievito Madre, quali quella di mantenere a lungo le qualità organolettiche del prodotto, Fragranza, Sapore e Profumo; inoltre, donano una naturale sofficità, rendendo digeribile ed unico il prodotto.
Il pane Toscano della ValleRoja è una realtà concreta di questa storia, che porta con se quest’arte molto antica.

La scuola materna in visita al panificio